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海參的顏色那種最好

欄目:[曉芹解答] 文章出處:網責任編輯:曉芹海參 人氣: 588 2016-04-16 09:01:29

分分快三计划和值 www.cqqqf.icu  活海參能隨著居處環境而變化體色,生活在巖礁附近的海參,為棕色或深褐色;而居住在海藻,海草中的海參則為綠色。海參的這種體色變化,可以有效的躲過天敵的傷害。因此海參的顏色只是一種?;ど?,與海參品質無關。

干海參的顏色與活海參顏色以及海參加工工藝有關,比如,傳統草木灰工藝海參顏色一般比較偏灰黑色,草木灰雜質容易掉落。糖干海參由于糖的潤色,大多為黑色,一般比較黑亮,品相甚是好看,但是糖干海參的加工過程中,將海參在120度高溫糖鹽混合溶液中反復煮沸浸泡,導致營養有極大程度的流失,而且血糖過高的人群食用后還有升高血糖的危險,因此消費者在挑選時需謹慎。而正宗的淡干工藝的干海參,一般顏色呈現棕色或者咖啡色,有時候也呈現黑色,顏色一般不是那么均勻,有深有淺,亦屬自然現象。鹽干工藝加工的鹽干海參由于含鹽量高,有大量的食鹽結晶,所以一般顏色呈現白色。一般講,鹽干海參的營養價值高于糖干海參,低于純正淡干海參。


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